Дай от всичко, празници са все пак
Орехов дин с червена чушка
За разядка или в комбинация с месо
Изключително подходящ е за меса (за месоядните) или просто да се консумира като разядка към хляб и други ястия.
Необходими продукти:
1 голяма сурова сладка червена чушка
2 шепи сурови орехови ядки
сокът на половин лимон (на вкус най-добре)
около 4-5 супени лъжици зехтин екстра върджин
хималайска сол на вкус
1/3 чаена лъжичка кимион
щипка лют червен пипер по желание
4-5 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете на едро чушката.
Сложете всичко в блендер и смелете до получаване на хубава кремообразна консистенция.
Опитайте дипа и при нужда овкусете допълнително с лимонов сок, зехтин и сол.
При сервиране с лъжичка го залейте с още малко зехтин по желание.
Свинска джолан чорба
Месото се залива със студена вода и се вари около час и половина. Изважда се и месото се отделя от кокала, накъсва се на парчета и се връща обратно в бульона. Прибавят се нарязаните лук и морков, подправките, и малко след това настъргания домат. След като омекнат, се добавя фидето. Супата се сваля от огъня и след около 20 минути се застройва с разбитите с малко оцет яйца.
Рибен гювеч с кисело зеле
Приготвяне
25 мин.
Готвене
80 мин.
Общо
105 мин.
Порции
4
Необходими Продукти
риба - 800 г филекисело зеле - 400 глук - 1 главаморкови - 2 бр.чушки - 1 бр.картофи - 500 гбяло вино - 1 ч.ч. сухоким - ½ ч.л.копър - 7 - 8 стръкасол - 1/2 ч.л.
Приготвяне на Рибен гювеч с кисело зеле
Рибното филе се нарязва, подсушава, посолява се и се поръсва с черен пипер.
На дъното на гювеч или съд от йенско стъкло с капак се разстила нарязаното кисело зеле.
Добавят се нарязаният лук, моркови и чушка. Върху зеленчуците се разпределят парчетата риба и нарязаните картофи.
Поръсва се с ким и се залива с виното. Ястието се захлупва и се слага във фурната при 200°. Задушава се 1 час.
10 минути преди края се маха капакът и ястието се поръсва с накълцан копър.
Тази горната е специално за диетологЪт ни - той настояваше за риба с кисело зеле.
Коледен фруктов кейк
Дозите са за 1 кейк с диаметър 20 см. и височина 5 см.
Продукти:
250 г стафиди
150 г сушени сини сливи, нарязани на дребно
150 г сушени червени боровинки
150 г сушени кайсии, нарязани на дребно
150 г коктейлни череши (ако са в захарен сироп – добре отцедени), разполовени
100 г фурми, нарязани на дребно
150 г смлени сурови бадеми
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон
лимонов сок от 1/2 лимон
50 мл уиски
300 г брашно
1 чаена лъжица канела
1/4 чаена лъжица прясно смляно индийско орехче
1/4 чаена лъжица смлян карамфил
1 чаена лъжица ванилов екстракт
200 г тъмна кафява захар (Muscovado)
200 г меко масло
50 г меласа (1 препълнена супена лъжица)
4 яйца от свободно отглеждани кокошки
3 супени лъжици сладко от кайсии
400 г марципан
1/2 доза пластичен шоколад (рецептата по-долу)
захарни перли, конфети, дребни бонбони и панделки за декорация
Всички сушени плодове, настърганата кора от цитрусите, лимоновият сок и уискито се смесват в голяма купа. Разбъркват се добре. Купата се покрива със стреч фолио. Плодовете се оставят да отлежат цяла нощ на стайна температура.
Форма за кейк с подвижни стени и диаметър 20 см. се намазва с мазнина. От хартия за печене се изрязва кръг с диаметър 20 см. и се поставя на дъното на формата. Също от хартия за печене се изрязва лист с дължина около 1 метър. Листът се прегъва четири пъти по дължина, така че да се образува лента. Лентата се прави на кръг с диаметър 20 см. и се поставя от вътрешната страна, плътно по стените на формата. Ако е необходимо, краищата на лентата се закрепят с топлийки или кламери. (Топлийките да не бъдат с пластмасови главички.)
В голяма купа се смесват пресятото брашно, бадемите, подправките, захарта, маслото, меласата и яйцата. Разбиват се за няколко минути с миксер, с приставките за тесто или на ръка с дървена лъжица. Сместа трябва да стане гладка и еднородна. Към нея се добавят сушените плодове и всичко се разбърква много добре.
Сместа се изсипва в подготвената форма. Разпределя се равномерно и формата се тръска 3-4 пъти с малко повече сила в плота, за да се елиминират въздушни пространства в кейка. Сместа се заглажда на повърхността с лъжица, намокрена в топла вода.
Фурната се нагрява на 140°C. Кейкът се пече в предварително нагрятата фурна за 2 часа и 30 минути. След като се извади от фурната, кейкът се оставя да изстине напълно във формата преди да се извади. Най-добре да се остави за цяла нощ. След това се изважда от формата, отстранява се хартията за печене от стените и дъното на кейка. По желание може да се сиропира леко с предпочитан алкохол. Ако кейкът ще бъде съхраняван за по-дълго време, след като изстине, хартията за печене не се маха и кейкът се увива добре в алуминиево фолио. Прибира се в плътно затворена кутия.